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Entrada III Foro ULPGC 2026 sobre "Cultura, Gastronomía y Cine: "La elaboración propia en la restauración contemporánea" en Palmas, Las
Finalidad
El Cine como herramienta docente, cultural y divulgativa nos descubre otra forma de culturizarnos y comunicarnos sobre áreas de gran interés para la ciudadanía como son la Gastronomía y la Salud.
Objetivos principales
a) Aprender de Gastronomía, Salud y Cine, mediante el visionado de películas, cortometrajes y documentales de los cinco continentes.
b) Foro de diálogo entre expertos en estas materias con la ciudadanía.
c) Concienciar de la importancia de estas artes en la Salud (física, mental y social).
d) Generar un debate cultural sobre estas temáticas en la Comunidad Universitaria y en la Sociedad
Organización de la octava edición
Conductora: Dra. Belén Alonso Ortiz. Doctora en Medicina por la ULPGC. Profesora Asociada de la ULPGC, adscrita al Dpto. de Ciencias Médicas y Quirúrgicas. Ejerce profesionalmente como Médico Adjunto del Servicio de Medicina Interna del H.U. de Gran Canaria Doctor Negrín, Tutora de Residentes de Medicina Interna. Cinéfila y gastrónoma.
Experto invitado: Adal Santana Díaz es director-gerente del restaurante El Pote y del histórico Bar Imperial, dos establecimientos emblemáticos de la restauración tradicional de Las Palmas de Gran Canaria. Aunque su formación inicial fue un Grado Superior de Informática en el IES El Rincón, pronto descubrió su verdadera vocación en el ámbito de la hostelería, orientando su trayectoria profesional hacia la gestión de empresas de restauración. Desde hace casi tres décadas dirige El Pote, consolidándolo como una referencia de la gastronomía canaria tradicional. Su experiencia se complementa con una etapa de diez años en distribución de aceites y otros productos para la hostelería. La defensa del producto, la calidad de la cocina y la atención al cliente constituyen las principales señas de identidad de los proyectos que lidera.
Restaurante El Pote: tradición, producto y cocina canaria. Fundado hace 54 años, El Pote ha sabido preservar la esencia de la cocina canaria, basada en elaboraciones caseras, sabores auténticos y un ambiente familiar que ha fidelizado a varias generaciones de clientes. Su carta rinde homenaje a platos emblemáticos del recetario insular, como el sancocho o el puchero canario, sin renunciar a la innovación y a una cuidada presentación de las elaboraciones. El restaurante mantiene además una firme apuesta por el producto de calidad, ofreciendo mariscos y pescados frescos, así como especialidades como el arroz caldoso, la paella de mariscos, los mejillones, el cogote de cherne o el cherne ahumado. La trayectoria de El Pote ha sido reconocida en certámenes gastronómicos, como es el caso del premio a un tapa innovadoras: la morcilla rebozada con chutney. Tradición, producto local, profesionalidad y capacidad de adaptación definen la filosofía de un establecimiento que continúa ocupando un lugar destacado en la gastronomía de la capital grancanaria.
Moderadores: Dña. Ana Luisa Álvarez Falcón. Directora del HUB GastroFood ULPGC. Dietista-nutricionista con toda una vida de experiencia en el Hospital Universitario Dr. Negrín. Investigadora asociada de la ULPGC. / Dr. José Antonio González. Doctor en Ciencias Biológicas. Es biólogo marino y pesquero. Profesor Honorífico de la ULPGC, donde ejerce como investigador, docente y dinamizador cultural. Director del Aula Cultural Ciencia & Gastronomía – ULPGC.
Formato
La sesión completa tendrá una duración máxima de unas 2 horas. Se iniciará con la presentación del personaje invitado e incluirá un debate cultural enfocado a la temática de la edición. El Foro hará un guiño a la película Chef (2014), que hace hincapié en la calidad del producto y el respecto por una cocina honrada y respetuosa con el cliente
